¿QUÉ TIPOS DE INTERACCIONES SE PRODUCEN EN UN PROYECTO COMO MASHPI?
En las labores de restauración, se desarrollan numerosas interacciones desde el momento en que hundimos nuestras manos en la tierra, reconociendo la problemática historia del espacio antes de nuestra intervención. El suelo, agobiado por la compactación tras años de ganadería mal gestionada, narra una historia de abandono. A pesar de no ser apto para el pastoreo extensivo de ganado debido a las frecuentes lluvias, la tierra se inundó con más vacas de las que podía albergar.
Años más tarde, cuando la tierra ya no pudo soportar el peso del ganado, se produjo el abandono. El suelo sufrió el impacto más duro, iniciando una multitud de interacciones entre nosotros y la tierra desde el principio. Esto incluyó la implementación de diversas prácticas destinadas a la recuperación y regeneración. Entre ellas, la captura y reproducción de microorganismos para rejuvenecer el suelo fue clave. Rápidamente nos dimos cuenta de que esta microbiología no solo se alimentaba del aire y el agua, sino que también requería cuidados adicionales.
Si bien la abundante humedad y las lluvias regulares crean un ambiente excepcionalmente saludable con una excelente calidad del aire, es fundamental reconocer que la microbiología del suelo, si bien crucial, se extiende más allá del suelo mismo. Esta comprensión ha guiado nuestras interacciones, lo que nos ha llevado a centrarnos en aumentar la materia orgánica. Lo hemos logrado mediante la plantación estratégica de plantas de poda y lo que solemos llamar "abonos verdes". Una parte significativa de estas plantas pertenece a la familia de las leguminosas, como los frijoles y las habas. Su importancia radica no solo en sus interacciones con nosotros, sino también en las intrincadas relaciones que fomentan bajo tierra, en particular con microorganismos como las bacterias microrrícicas. Estas bacterias desempeñan un papel vital al facilitar la captura de nitrógeno libre de la atmósfera. A lo largo de miles de años, estas interacciones planta-microorganismo han evolucionado, permitiéndonos, en esencia, "cosechar" nitrógeno y reintroducirlo en el suelo. Reconocer el nitrógeno como un macronutriente crucial —uno de los principales requisitos de las plantas— equivale a infundir al sistema con combustible esencial. Es como proporcionar energía que acelera el proceso de restauración, impulsándolo con rapidez y eficiencia.
Nuestras interacciones con la tierra se extienden a las prácticas de gestión, incluyendo la poda y el arte de interpretar el paisaje a lo largo de las diferentes estaciones. Si bien esta región solo experimenta dos estaciones distintas —una con más lluvias y otra con menos—, debemos discernir el momento y las técnicas óptimas para la poda. Esta interacción nos permite recuperar la relación simbiótica entre plantas y humanos, donde cada uno se beneficia al otro, lo que subraya su importancia en nuestros esfuerzos de restauración.
Ampliando esto, nuestras interacciones se extienden al regreso de la biodiversidad, particularmente evidente en el aumento de la diversidad de aves. Este resurgimiento establece una relación mutuamente beneficiosa, ya que muchas de estas aves son insectívoras naturales. Su presencia nos ayuda a mantener un delicado equilibrio y a gestionar eficazmente las posibles poblaciones de plagas. De hecho, muchas de estas aves no solo cumplen su función de insectívoras, sino que también contribuyen al ambiente de restauración a través de su música. Sus alegres melodías infunden vitalidad y armonía a nuestros sistemas de restauración. Algunos incluso sugieren que las plantas se benefician de las serenatas, estableciendo paralelismos entre el efecto relajante de la música y los ritmos naturales del entorno. Cantar, una forma de imitar a la naturaleza, permite que las energías converjan, desbloqueando nuevas capas de conexión y resonancia dentro de nuestro ecosistema.
Además, las interacciones abarcan el complejo proceso de la cosecha: determinar el momento óptimo para cosechar, asegurar que el cacao alcance su punto óptimo de maduración y garantizar una calidad y un sabor inigualables. Posteriormente, nuestro compromiso se extiende a los procedimientos poscosecha, supervisando meticulosamente la fermentación y monitoreando de cerca el proceso de secado. Cada día, interactuamos directamente con las plantas de cacao, ubicados al pie de los arbustos, supervisando cada etapa con cuidado. Permanecemos atentos, evaluando los niveles de humedad y ajustándolos según corresponda, ya sea para exponer el cacao al sol o para brindarle refugio durante los períodos de humedad característicos de nuestro entorno. A menudo comparo este cuidado atento con darle al cacao un "masaje", asegurándome de que se mantenga relajado durante todo el proceso de secado.
Nuestra interacción con el cacao no termina con la cosecha; Continúa a la perfección en el proceso de elaboración del chocolate. Desde el tostado y el pelado hasta la elaboración de los nibs y, finalmente, la producción del chocolate, nos involucramos estrechamente en cada paso. Además, mantenemos una interacción constante con los demás árboles y plantas que producen los ingredientes de nuestros productos finales. Esta interacción constante sirve como plataforma para el aprendizaje continuo. Cada miembro del equipo ha perfeccionado habilidades especializadas, ya sea en el manejo experto del suelo o en la elaboración de la fórmula perfecta.
